Ingredienti:
350 g cavatelli,
1 kg zucchine,
500 g pomodorini,
250 g pomodori pelati,
8 foglie basilico,
4 cucchiai olio EVO,
rosmarino,
1 spicchio aglio,
1 ciuffo timo,
sale grosso, sale fino, farina.
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a bastoncini sottili.
Mettere le zucchine in uno scolapasta, aggiungere sale grosso e coprire con un piatto aggiungendo un peso sopra e lasciare riposare per 2 ore in modo da fargli perdere l'acqua di vegetazione.
Sciacquare le zucchine e asciugarle; infarinarle uniformemente, togliere la farina in eccesso e friggerle in un tegame fino a che assumeranno un colore dorato.
Tagliare i pomodorini a filetti, privandoli dei semi e riunirli in una ciotola con il basilico,il timo e le zucchine fritte.
Lasciare marinare per circa 45 minuti.
Preparare un sugo ristretto con pomodori pelati,olio,aglio,rosmarino.
Cuocere i cavatelli, scolarli molto al dente.
Trasferire la pasta nella padella con il sugo, aggiungere la marinata, fare saltare per due o tre minuti, verificare di sale e servire.
(RaiTelevideo)
