400 g riso carnaroli
300 g passata pomodoro
1 scalogno
300 g brodo vegetale
1 ciuffo basilico
olio EVO
vino bianco
sale.
Preparazione
Mondare lo scalogno, tagliarlo a rondelle e metterlo nell'olio caldo.
Dopo un minuto versare il riso facendolo tostare un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e mescolare proseguendo la cottura.
Non appena il sugo si restringe, allungarlo con un mestolo di brodo caldo, proseguendo l'operazione fino a fine cottura.
Disporre nei piatti il riso, aggiungere qualche foglia di basilico, un giro d'olio e servire.
(raiTelevideo)
