Ingredienti x 4 persone:
400 g ziti spezzati di Gragnano
400 g pomodorini del piennolo
4 peperoncini di fiume
1 spicchio aglio
1 limone (Sfusato amalfitano)
olio EVO
foglie menta e sale.
Preparazione
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
In un padella capiente riscaldare 2 cucchiaiate d'olio con l'aglio finemente tritato, unire i pomodorini, la scorza di 1/4 di limone e salare.
Mettere a cottura la pasta.
Nel frattempo mondare e tagliare a tocchetti i peperoncini di fiume.
Unire alla salsa di pomodoro il succo di 1/2 limone.
Scolare la pasta a cottura quasi ultimata, conservando un po' di acqua di cottura, trasferire nella padella con i peperoncini.
Portare a fine fine cottura aggiungendo la menta fresca spezzettata e servire.
(Erminia Cuomo)
