Ingredienti:
150 g patate dolci
180 g farina
60 g zucchero di canna
8 g lievito naturale
1/2 limone (scorza grattugiata)
160 g latte di soia
1 cucchiaio sciroppo acero
olio semi di arachide per friggere e sale.
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle.
Scolarle e schiacciarle riducendole a una purea liscia.
Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito ammorbidito nell'acqua tiepida, la scorza di limone.
Aggiungere un pizzico di sale, lo sciroppo d'acero e le patate.
Amalgamare fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.
Preparare l'impasto delle frittelle mettendo a scaldare l'olio di semi di arachide e, quando sarà ben caldo, iniziare a farvi colare una cucchiaiata di impasto alla volta, cercando di non abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio.
Lasciare cuocere fino a doratura, scolare e asciugare con carta assorbente e servire.
(RaiTelevideo)
