Ingredienti:
1 kg pomodorini verdi
400 g fragole
200 g more di gelso bianco
200 g zucchero
1/2 bicchiere cognac all'arancia
1/2 bacca vaniglia
1/2 limone (succo)
2 arance (succo).
Preparazione
Sciacquare le fragole e le more di gelso bianco; lasciarle in infusione nel succo delle arance e del limone aggiungendo metà dello zucchero e il cognac.
Passare al passaverdure i pomodori crudi, aggiungere al composto ottenuto lo sciroppo con la restante quantità di zucchero, acqua e vaniglia.
Trasferire il composto di pomodori verdi e agrumi in un contenitore di acciaio; quindi riporlo in freezer, avendo cura di emulsionare spesso con una frusta il ghiaccio che s'inizia a formare nel composto adiacente alle pareti del contenitore.
Nelle coppe trasparenti di portata disporre sul fondo i gelsi bianchi, poi versare il sorbetto, in cima le fragole e servire.
(RaiTelevideo)
