Ingredienti per 4 persone:
250 g farina di ceci
70 ml acqua
2 zucchine
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio EVO
sale.
Fase 1. Mescolare la farina di ceci con l'acqua avendo cura che non si formino grumi e che il composto risulti liquido.
Fare riposare alcune ore in frigorifero.
Pulire e tagliare le zucchine alla julienne.
Tritare la cipolla.
Fase 2. In una padella, con un po' di olio, fare saltare prima le cipolle, poi le zucchine; aggiungere il rametto di rosmarino completando la cottura.
Togliere il rametto di rosmarino ed aggiungere le verdure cotte alla pastella.
Mescolare e versare il composto ottenuto in una teglia da forno unta con l'olio EVO.
Infornare a 200°C per 15-20 minuti e servire.
