Mondare 100 g di asparagi e separare le punte dai gambi.
In una padella antiaderente con un filo d'olio cuocere i gambi con qualche fogliolina di menta e regolare di sale e pepe; frullare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
In un'altra padella antiaderente saltare le punte degli asparagi con un filo d'olio ed aggiustare di sale e pepe.
Adagiare le punte sulla crema e servire.
