Perchè fa bene. I vantaggi per la salute vengono dal chicco integrale, completo di tutte le sue parti:
amido cioè carboidrati, germe cioè grassi, glutine cioè proteine, crusca cioè fibra, vitamine e minerali.
Con la raffinazione si perde una parte dei cereali che vengono ridotti quasi a puro amido.
Per esempio, la crusca, eliminata durante la raffinazione, non contiene solo fibre ma anche una sostanza, l'inulina, che serve a nutrire la flora batterica intestinale.
L'avena è energetica e la sua fibra abbassa il colesterolo.
Il miglio fa bene a pelle e capelli.
L'orzo è lassativo e calmante.
Il grano, se completo di germe, è un'ottima fonte di vitamina E e octacosanolo, sostanze antinvecchiamento.
Mangiarli bolliti o in minestra.
