Detto anche grano delle Ande, ha un chicco piccolo come un seme di sesamo.
La sua principale caratteristica é una ricchezza proteica eccezionale, per questo il suo valore nutritivo é elevatissimo.
Le sue proteine sono complete di tutti gli aminoacidi essenziali necessari all'organismo.
Privo di glutine, il quinoa é indicato per chi é allergico a questa sostanza contenuta nei cereali.
E' molto ricco di sali minerali tra cui magnesio, ferro e calcio.
Come si usa.Il sapore delicato dei suoi chicchi bianchi assomiglia un pò a quello della noce.
Si presta alla preparazione di minestre, focacce, dolci e pappe per i bambini.cuocetelo insieme alla minestra di verdura.
