Ingredienti per 4 persone:
350 g ceci secchi1 cipolla bianca
olio semi di arachide per friggere
farina
salsa di soia.
Preparazione
Lavare i ceci e metterli a bagno per almeno 12 ore in circa 2,5 l di acqua a temperatura ambiente (aggiungendo 1 pizzico di bicarbonato se l'acqua fosse ricca di calcio). Terminato l'ammollo lavarli bene e scolarli.
Lavare i ceci e metterli a bagno per almeno 12 ore in circa 2,5 l di acqua a temperatura ambiente (aggiungendo 1 pizzico di bicarbonato se l'acqua fosse ricca di calcio). Terminato l'ammollo lavarli bene e scolarli.
Farli cuocere per almeno un'ora in acqua salata, controllandone la cottura prima di interromperla.
Scolare i ceci, disporli in una terrina aggiungendovi la cipolla tritata e qualche cucchiaio di salsa di soia.
Frullare il tutto aggiungendo tanta farina quanto ne servirà per rendere l'impasto sufficientemente consistente da poterlo modellare formando crocchette ovali, leggermente schiacciate.
Friggere le crocchette in abbondante olio bollente; asciugare l'olio in eccesso con la carta assorbente e servirle ben calde.
