Croccante

Ingredienti per 6 persone:

300 g mandorle
300 g zucchero a velo
1 limone.

Preparazione

Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e tritarle in modo grossolano e farle asciugare.

Intanto versare lo zucchero in un recipiente con il succo di 1/2 limone e mettere sul fuoco mescolando continuamente.

Unire il trito di mandorle  allo zucchero mantenendo la fiamma bassa e sempre mescolando.
Quando il composto sarà di un bel colore ambrato disporlo su una teglia rivestita da carta da forno.

Tagliare il croccante a rombi  prima che si raffreddi.

Servire con gelato alla vaniglia.