Ingredienti
440 g capellini
3 limoni
2 foglie menta
5 cucchiai olio EVO,
1 becco aglio, sale.
3 limoni
2 foglie menta
5 cucchiai olio EVO,
1 becco aglio, sale.
Preparazione
Preparare un'emulsione con il succo dei limoni e le foglie di menta tritate finemente, un pizzico di sale e l'olio.
Porre in frigorifero per circa 30 minuti.
Strofinare un'insalatiera capiente con l'aglio e bagnare con metà dell'emulsione.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e porla nell'insalatiera.
Insaporire mescolando il tutto; comporre i piatti, versare su ogni porzione di capellini una cucchiaiata di emulsione al limone e menta.
Preparare un'emulsione con il succo dei limoni e le foglie di menta tritate finemente, un pizzico di sale e l'olio.
Porre in frigorifero per circa 30 minuti.
Strofinare un'insalatiera capiente con l'aglio e bagnare con metà dell'emulsione.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e porla nell'insalatiera.
Insaporire mescolando il tutto; comporre i piatti, versare su ogni porzione di capellini una cucchiaiata di emulsione al limone e menta.
