Ingredienti x 4 persone:
350 g spaghettini
300 g pomodorini cuore di bue
1/2 cipolla
basilico
olio EVO e sale.
Preparazione
Sbollentare i pomodori cuore di bue, pelarli, privarli dei semi e passarli al mixer.
Versare la crema ottenuta su un foglio di silicone e infornare a 80°C fino a quando il pomodoro non si sarà trasformato in una lamina e compatta (circa 5 ore).
Una volta raffreddato ridurlo in piccole scaglie croccanti.
Tritare finemente la cipolla e farla dorare in un tegame in una generosa dose di olio EVO.
Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e saltarli nella padella a fuoco vivace insieme alla cipolla e a un po' dell'acqua di cottura; aggiustare di sale.
Disporre nel piatto gli spaghettini con le scaglie di pomodoro, aggiungere qualche foglia di basilico e servire.
(RaiTelevideo)
