350 g riso Carnaroli
brodo di verdure
1 kg zucca
olio EVO
sale e pepe.
Preparazione
Togliere la scorza alla zucca e dividerla in due parti: tagliarne una a dadini e sbollentarla; l'altra metà stufarla e ridurla a una crema con un mixer.
Tostare il riso, aggiungervi il brodo un po' alla volta e, a cottura quasi ultimata, aggiungervi la crema e i dadini di zucca.
Terminare la cottura, aggiustare di sale e di pepe e servire su piatto caldo.
(RaiTelevideo)
