Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane striate40 g farina
40 g salvia
acqua gasata
olio EVO
sale.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette sottili.
Adagiatele su un piatto largo e cospargetele di sale, lasciandole riposare per un'ora in modo che ne fuoriescano l'acqua e l'amaro.
Tritate le foglie di salvia, create una pastella con la farina e l'acqua gasata, incorporate la salvia tritata; impastate le melanzane e friggetele in abbondante olio EVO caldo.
Una volta dorate, togliete dal fuoco e fatele scolare sulla carta assorbente.
