Esistono 500 varietà di zucche, che fanno riferimento a 15 specie,
di cui 5 commestibili:
la zucca da orto o zucchino (cucurbita pepo)
la zucca gigante (cucurbita maxima)
la zucca muschiata (cucurbita moschata)
la zucca del Siam (cucurbita ficifolia)
l’ayote (cucurbita argyrosperma).
