Ingredienti:
200 g peperoncini freschi
800 g peperoni rossi
500 g zucchero
1/2 bicchiere vino rosso
1 pizzico sale.
Lavare i peperoncini, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola con zucchero, sale e vino.
Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per un'ora circa.
Passare il tutto al passaverdura e far cuocere ancora a fuoco basso per mezz'ora, schiumando spesso.
Quando il composto sarà denso trasferirlo nei vasetti sterili, chiuderli bene e rovesciarli, lasciandoli così fino a quando non si saranno raffreddati.
Avvolgere quindi i vasetti in un canovaccio, metterli in una pentola, riempirla di acqua fredda e farli bollire per circa 15 minuti.
Quando l'acqua sarà diventata fredda, estrarre i vasetti e metterli in un luogo buio e fresco.
