200 g farina di ceci
600 g acqua
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaino sale
rosmarino e pepe.
Preparazione
Disporre la farina di ceci in una ciotola e mescolarla con una frusta.
Versare l'acqua poco alla volta continuando a mescolare con la frusta.
Proseguire fino a ottenere una pastella liscia senza grumi.
Eliminare la schiuma che si forma, coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo unire l'olio, il sale e il rosmarino.
Mescolare ancora.Versare la pastella in una teglia d'alluminio da 30 cm di diametro, pennellata di olio e infornare nella parte bassa del forno già caldo a 250°C.
Lasciare cuocere per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura della superficie della farinata.
Servire la farinata di ceci ben calda.
(RaiGulp)
