Sempre abbinare ai legumi e semi oleosi i cereali.
I semi e i legumi, infatti, sono carenti di metonina e cisteina importanti per la crescita di capelli, peli, unghie e per la sintesi di glutatione, un potente antiossidante che protegge le nostre cellule dai radicali liberi.
I cereali, invece, sono carenti di lisina e triptofano, quest'ultimo aminoacido essenziale, precursone della serotonina, la cui carenza può portare a un deficit di vitamina B3 (niacina).
Si può sostituire il latte vaccino con il latte di soia e i latti derivati dalle mandorle e dalle noci: bevande ricche di vitamine e acidi grassi saturi, omega 3 e 6 e povere di colesterolo.
Si possono sostituire i latticini con il tofu, formaggio derivato dal caglio del latte di soia, ipocalorico, ricco di proteine vegetali, vitamine e ferro.
