Ingredienti x 4 persone:
3 carciofi
2 spicchi aglio
2 limoni (succo)
8 cucchiai olio EVO
1 ciuffo prezzemolo fresco
pepe e sale.
Preparazione
Battere i carciofi su un tavolo da lavoro facendo allargare i petali e togliendo le foglie più dure.
Farcire ogni carciofo con un po' di aglio tritato a spicchi, abbondante prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, pepe, olio EVO.
Stringere i petali in modo da ripristinare la forma del carciofo.
Lessare poi i carciofi e a fine cottura lasciarli scolare; disporli poi nel piatto insieme al "pinzimonio"
preparato mescolando succo di limone, sale, pepe, olio , aglio e servire.
(RaiTelevideo)
